魔法之水：阿塞拜疆的湖泊

阿塞拜疆美食种类繁多且丰富。受地理、气候和文化遗产影响，它拥有各种独特菜肴，即便是最挑剔的味蕾也会被吸引。阿塞拜疆美食讲究味道、香气、香料与新鲜食材的和谐搭配。

肉类：餐桌之星

烤肉和坦杜尔烹饪的菜肴在传统餐馆菜单上占主导地位。羊肉，尤其是幼羊肉，是首选。牛肉、鸡肉和鱼类使用较少，但仍是阿塞拜疆美食的一部分。

经典肉类菜肴: 

1)  提卡烤肉串 – 羊肉块串烤

2) 柳柳烤肉 - 多汁的绞羊肉串

3)汗烤肉 - 用羊肝和肥尾包裹的烤肉。

4)坦都尔烤鸡或火鸡。

5) 烤鱼 - 腌制鲟鱼炭火烤制

这些烤肉通常搭配烤蔬菜（番茄、茄子）、烤土豆，以及石榴酱“纳尔沙拉布

蔬菜、水果与香料

阿塞拜疆人广泛使用新鲜的茄子、番茄、黄瓜、梨、木瓜、苹果和李子等食材。通过使用黑胡椒、桂皮、丁香、酸苏麻等香料，使菜肴风味层次更加丰富。

标志性菜肴

      1)皮提（Piti） 

      源自舍基的传统炖汤，用小陶罐慢炖数小时，味道浓郁、香气扑鼻。

       2)萨吉（Sadj）

        
肉类与蔬菜混合烹制于铁盘上（Sadj），下方以炭火加热，餐桌上始终保持温热。
3)  多尔玛（Dolma）

        
以葡萄叶、茄子、卷心菜、榅桲甚至苹果为包裹的填馅菜，是阿塞拜疆烹饪的象征。
4)  抓饭（Plov / Ash）

        
阿塞拜疆的骄傲与灵魂。用羊肉、鸡肉、干果、栗子、藏红花与香草烹制，颗粒分明、香气四溢。
5)  拉万吉（Lavangi）

      
以鱼、鸡或野味为主料，填入核桃、洋葱和香料后烤制，流行于连科兰、马萨雷、阿斯塔拉等地区。

甜点与饮品

阿塞拜疆甜点种类繁多，包括巴克拉瓦（Baklava）、舍基巴克拉瓦、谢克布拉、库拉比亚和穆塔基等。有趣的是，2009年，甘贾市制作了一条12米长、重近3吨的巴克拉瓦，创造了独联体纪录。雪尔贝特（Sherbet）是一种由水果、浆果和香草制成的传统无酒精饮品，非常适合在炎热的天气饮用。

伊斯兰文化的影响

伊斯兰教的饮食习惯对阿塞拜疆美食产生了深远影响：禁止使用猪肉，含酒精的菜肴也被传统排除。

阿塞拜疆美食不仅仅是食物，更是国家灵魂、历史与好客精神的体现。到访阿塞拜疆时，务必品尝抓饭、多尔玛、烤肉与甜点，用味觉感受千年传统的魅力。